전통된장에 첨단 기술을 접목한 발효 방법
개발이 추진됩니다.
전남농업기술원은
올해부터 2년 동안 농촌진흥청과 공동으로
스마트 환경제어 시설을 적용한
농가형 전통 한식된장의 품질과 제조환경에
대한 연구를 진행합니다.
온도와 습도, 일사량, 내부기류의
환경요인을 자동으로 제어할 수 있는 시설을
적용해 전통 된장의 품질 개선에
나설 예정입니다.
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