발효하지 않은 녹차가 발효차보다

건강에 좋은 성분을 잘 보존하고 있다는

연구결과가 나왔습니다.



전라남도 농업기술원 녹차연구소는

차의 발효정도에 따라 성분을 분석한 결과

항암과 혈압상승억제 등의 역할을 하는

카테킨 성분이 발효차는 녹차의 73%,

후발효차는 44%로 줄었습니다.



비타민 C 함량도

발효차는 녹차의 18%에 불과하고

후발효차는 아예 함량이 없는 등

발효가 진행될수록 차의 기능성분이

감소하는 것으로 분석됐습니다.